A propos de la Distillerie : la distillerie de Higa Shuzo nait au sortir de la seconde guerre mondiale, après la terrible épreuve de la grande guerre du Pacifique. Okinawa a été littéralement réduite en cendres. Les habitants de la préfecture, qui avaient survécu aux violents combats, manquaient de tout et l'alcool était un produit de luxe difficile à obtenir. Tacorakichi Higa, le fondateur a quitté son emploi d'enseignant et s'est consacré à la production d'awamori avec pour philosophie de "produire des awamori sûrs et fiables", à une époque où les habitant des îles consommaient des boissons dangereuses pour la santé. En 1948, il obtient sa licence de brassage du gouvernement civil américain et commercialise son premier awamori, Marutaka, du nom de sa ville natale. De nombreuses années plus tard, en 1980, la marque principale "Zanpa" est née. La série Zanpa est appréciée non seulement par la population locale d'Okinawa, mais aussi à travers tout le Japon.