A propos de la brasserie : Asahara Shuzo est une brasserie familiale installée dans la Préfecture de Saïtama, au cœur des collines qui précèdent les montagnes du Chichibu, au Nord-Ouest de Tokyo. Elle fut fondée en 1882 par Zenjiro Asahara alors qu’il n’avait que 29 ans et c’est aujourd’hui Kenichi Asahara, le représentant de la 5ème génération, qui dirige fabrique.  La localité de Saïtama est un terroir relativement nouveau dans la production de saké qui ne jouit pas de la même réputation que certaines régions plus classiques. Une histoire récente qui a poussé Asahara Shuzo à beaucoup innover pour attirer l’attention. Elle propose aujourd’hui des produits au caractère bien trempé, portés par deux très jeunes Toji d’une une trentaine d'années seulement. Des brasseurs dynamiques et surtout formés directement par Kenichi Asahara, un maître dans l’art de manier les levures.

Notes de dégustation détaillées : le choix du producteur sur la série Biwano Sasanami est de proposer deux habillages pour un même saké, un moderne et un plus rétro. Un saké au nez élégant, sur des notes de fruits exotiques (ananas, litchi). Minéral et puissant en bouche, vif et frais, il garde un fond suave. 

Conseil de dégustation : excellent sur du poisson, cru, grillé ou frit, sur les légumes en tempura, sur les plats en sauce et les viandes blanches ou encore les fromages à pâte molle. Un saké qui permet finalement de nombreuses associations. A déguster frais ou en saké chaud !