Katokichibee Shoten

Préfecture de Fukui

La brasserie Katokichibee Shoten est installée depuis 1860 au cœur de la préfecture de Fukui. C’est aujourd’hui la 11ème génération qui prend en charge la production de saké en utilisant des méthodes traditionnelles.

Brasserie de saké de Katokichibee Shoten, Préfecture de Fukui, Japon

Katokichibee Shoten élabore ses propres levures cultivées et utilise une eau de source d’excellente qualité provenant du mont Hakusan. Le tout combiné aux riz Yamadanishiki et Gohyakumangoku présenant le semaibuaï moyen de 38%, soit le plus élevé au Japon. Les sakés sont maturés à une température de -4°C et mise en commercialisation une fois la maturité de l’umami atteinte.

Les sakés de Katokichibee Shoten 
Ci-après, toutes les références de la maison Katokichibee Shoten disponibles sur notre boutique en ligne.

Préfecture de Fukui 

La brasserie Katokichibee Shoten est installée depuis 1860 au cœur de la préfecture de Fukui. C’est aujourd’hui la 11ème génération qui prend en charge la production de saké en utilisant des méthodes traditionnelles.

Brasserie de saké de Katokichibee Shoten, Préfecture de Fukui, Japon

Katokichibee Shoten élabore ses propres levures cultivées et utilise une eau de source d’excellente qualité provenant du mont Hakusan. Le tout combiné aux riz Yamadanishiki et Gohyakumangoku présenant le semaibuaï moyen de 38%, soit le plus élevé au Japon. Les sakés sont maturés à une température de -4°C et mise en commercialisation une fois la maturité de l’umami atteinte. 

Les sakés de Katokichibee Shoten 
Ci-après, toutes les références de la maison Katokichibee Shoten disponibles sur notre boutique en ligne.

Montrant1 - 4 4 articles

<p style="text-align: justify;">Le nom de ce saké vient de la couleur dorée de sa robe. Il est maturé à -10°C sans pasteurisation pendant plusieurs mois. Il est pasteurisé juste avant sa mise en bouteille. Cette méthode permet de garder beaucoup de fraîcheur et de vivacité. Une belle structure avec un umami très concentré.<br /><br /><strong>Maturé à -10°C sans pasteurisation, il est pur, soyeux, frais.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">梵 Gold 純米大吟醸 加藤吉平商店(福井県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>

38,00 €
Disponible sous peu

<p style="text-align: justify;">Un saké sec aux arômes subtils. Le riz utilisé est un Yamadanishiki de la localité « spéciale A », à Hyogo et de la préfecture de Fukui. Il est poli à 55% pour davantage de sensations de douceur et de pureté en bouche. A boire froid pour de belles sensations de minéralité. <br /><br /><strong>Un Junmaï produit avec les meilleurs riz, pour un tarif raisonnable </strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">梵 純米55 加藤吉兵衛商店(福井県) </span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>

28,50 €
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<p style="text-align: justify;">Un nez typique des sakés de classe Ginjo, fruité, sur la poire et le melon, les épices et des notes d’agrumes. Il reprend cette aromatique en bouche. Il est doux et floral, fruité et élégant, avec un finish net et chaleureux.<br /><br /><strong>Un très beau Daïginjo en 30cl, pour découvrir la catégorie</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">梵 純粋 純米大吟醸 加藤吉兵衛商店(福井県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">30cl - alc. 15% vol.</span></p>

12,50 €

<p style="text-align: justify;">Un saké pour parfaire vos connaissances sur le vocabulaire technique ! Born Muroka est un saké : Junmai, Daïginjo, yamahaï, nakadori, muroka, nama, genshu…ouf ! (pour les détails, rendez-vous sur la page « les différents types de sakés »).<br /><br /><strong>Parfumé, souple, profond. Une belle réussite de la part de Katokichibee Shoten.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">梵 無濾過純米大吟醸生原酒 加藤吉平商店(福井県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.5%vol. </span></p>

47,00 €
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