Nous avons deux belles nouveautés à vous présenter, deux Junmai qui sortent des sentiers battus, des sakés qui rassemblent tous les éléments qui caractérisent les Junmai : l’acidité, l’umami, la douceur légère, les notes céréalières… à la différence près, si l’on veut comparer aux sakés plus aromatiques, que ces nuances s’expriment sur une netteté sans faille, une pureté sans compromis. Un style que nous avons tout particulièrement apprécié en cette saison tant il nous emporte vers une nouvelle dimension de sakés rafraichissants, parfaits pour accompagner les sashimis, les crustacés ou autres fraîcheurs culinaires estivale.

Le plateau d'Asagiri avec le Mont Fuji en arrière plan
Le plateau d'Asagiri avec le mont Fuji en arrière-plan

LA BRASSERIE DE FUJI NISHIKI SHUZO
La brasserie de Fuji-Nishiki Shuzo fut fondée en 1688 à Fujinomiya, en bordure du plateau d'Asagiri, à la base sud-ouest du mont Fuji. Cette localité du nord de la préfecture de Shizuoka est connue à travers tout le Japon non seulement pour son panorama à couper le souffle, mais aussi pour ses terres de pâturage et les nombreuses fermes laitières se trouvant à proximité.

le propriétaire de Fuji Nishiki Shuzo
C’est dans cet écrin que la 18ème génération de brasseurs perpétue le style et le savoir-faire acquis en 300 ans d’existence.


Les sakés de Fuji Nishiki sont des purs jus de Shizuoka et même davantage car, chose rare aujourd’hui, la brasserie cultive son propre riz sur ses propriétés alentours : le Homarefuji. Il est voisin du Yamadanishiki, un riz au grain large qui permet un polissage important.

rizières au pieds du Mont Fuji - La brasserie de Fuji Nishiki cultive son propre riz
Les levures utilisées sont également natives de Shizuoka. Elles confèrent aux sakés de Fuji-Nishiku Shuzo un nez incroyablement frais. Enfin, l’eau de source puisée à 30m de profondeur provient bien évidemment du Mont Fuji.

LES SAKES DE FUJI NISHIKI SHUZO

FUJI NISHIKI TOKUBETSU JUNMAI
72cl - Alc. 16.5% Vol.

Le nez est relativement marqué, avec des notes céréalières et lactiques, des notes d’agrumes notamment le citron. En bouche, l'attaque est souple et douce. Elle devient rapidement vive, iodée et épicée, puis portée vers les amers. Le tout sur une grande fraîcheur.

Bouteille de saké japonais Fuji Nishiki Tokubetsu Junmai

FUJI NISHIKI JUNMAI BLUE LABEL
72cl - Alc. 15.5% Vol.

Bouteille de saké japonais Fuji Nishiki Bue label
Le nez est rond, plutôt riche pour un Junmai, légèrement végétal et marqué par des notes lactiques de yogourt, des notes de céréales et d’agrumes. La bouche est nette et franche. L’acidité et la sucrosité s’harmonisent dans un bel équilibre et dans cette pureté qui caractérise les sakés de la maison.

EXPEDITIONS PENDANT LA PERIODE ESTIVALE

- Du 1er juillet au 31 août : les expéditions se font du lundi au vendredi.
- Du 7 août au 15 août inclus : les expéditions seront suspendues entre ces dates. Elles reprendront normalement le 16 août.

Bien entendu, nous pouvons vous livrer sur votre lieu de vacances. Pensez à renseigner une autre adresse au moment du choix de celle-ci.