C'est dans la salle de réception du Consulat Général du Japon à Marseille que nous avons rendez-vous pour une dégustation guidée. D'abord une présentation de 30 minutes sur le saké, pendant laquelle nous présentons et dégustons les sakés "tels quels", puis la dégustation de ces mêmes sakés en accompagnement de plats réalisés par le Chef Cuisinier du Consulat.
Les accords mets et sakés, une belle réussite avec une série de bouchées exquises qui se marient à merveille avec les sakés choisis, justement pour être très différents les uns des autres : junmaï, Yamahaï, saké non-pasteurisé, pétillant et même un saké âgé ! Un véritable challenge, très bien relevé.
Saké doux Kawasemi
Saint Jacques crues aux agrumes et radis vinaigrés
Saké Eiichi Yamahaï
Magret de canard, mousse de poireau au wasabi
Saké doux Kawasemi
Mochi ganache au chocolat et thé matcha
Hanahato kijoshu, saké âgé 8 ans
Roquefort, fruits rouges et figues
Tuskino Katsura, saké pétillant
Crevettes sautées, oeufs de saumon, crême à l'aneth
Saké Kikka, non réduit, à 17%
Poivrons rouges, crème et gélée de tomate
Nous remercions Monsieur Le Consul, grand expert en saké, son épouse, Monsieur le Chef de Cuisine, ainsi que les collaborateurs du Consulat, de leur accueil et de leur implication dans la réussite de cet événement.