Présentation, démonstration en cuisine et dégustation de coquilles Saint-Jacques et de saké japonais à Nice, aux caves Bianchi, à l’attention chefs, directeurs de la restauration, cavistes et journalistes gastronomiques de la Côte d’Azur, et sous l'égide de la JETRO, l’Organisation Japonaise du Commerce Extérieur. C'est dans l'espace de réception, les caves historiques, que nous avons rendez-vous.

caves bianchi sake et coquilles Saint Jacques - caves bianchi sake and scalops

caves bianchi sake et coquilles Saint Jacques


Programme :
- Diffusion d’une vidéo sur le saké et la coquille Saint-Jacques,
- Présentation sur le Le saké japonais,
- Présentation de la coquille Saint-Jacques japonaise (mode de production présenté par Takashi KASE, Fédération des associations des coopératives de pêche de Hokkaido et « Récit de voyage » par Alexandre BOURDAS, restaurant SaQuaNa, et Yumiko AIHARA, journaliste culinaire).

Démonstrations culinaires et dégustations :
- Christophe DUFAU (restaurant Les Bacchanales à Vence, ancien de Bernard Loiseau (***) à Saulieu, et Daniel Boulud (***) à New-York, et Kazuomi OTA (Hi-Hôtel, à Nice), Avec la collaboration de M. Eric FINON, chef de Lenôtre.



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