Un événement pour découvrir la coquille Saint-Jacques et le saké japonais, rencontrer des producteurs et des chefs de talent. Alexandre Bourdas (2 étoiles au Michelin) et Shun Miyahara du restaurant Okuda sont là pour des démonstrations culinaires à base de Saint-Jacques de la Préfecture d'Okkaido et Aomori.

On découvre que le saké japonais trouve également sa place au sein de la gastronomie française et qu’il se marie à la perfection avec de nombreux mets. Et... si vous aimez les coquilles Saint Jacques... ça se dit "hotaté" en japonais ;-)

Le programme : 
Diffusion d’une vidéo sur le saké et la coquille Saint-Jacques

Présentation sur le saké japonais par Toshiro KURODA (Issé Workshop) et François SERVIN (Domaine Servin à Chablis) et Gautier ROUSSILLE (oenologue)

Présentation sur la coquille Saint-Jacques japonaise

- La production présentée par Takashi KASE (Fédération des associations des coopératives de pêche de Hokkaido) et Mikio IWATANI (Société Seihoshoji, Préfecture d'Aomori).

- La sécurité sanitaire des produits de la mer au Japon (Préfecture de Hokkaido)

- « Récit de voyage » par Alexandre BOURDAS, restaurant SaQuaNa, et Yumiko AIHARA, journaliste culinaire

Démonstrations culinaires et dégustations par Alexandre BOURDAS et Shun MIYAHARA (restaurant OKUDA), avec la collaboration de Jean-Pierre BIFFI, chef de Potel & Chabot et Keiko NAGAE, Chef Pâtissier en pâtisserie, Arôme Paris.

Saint Jacques et Saké - Scalops and sake

Saint Jacques et Saké - Scalops and sake

Saint Jacques et Saké - Scalops and sake

Saint Jacques et Saké - Scalops and sake

Saint Jacques et Saké - Scalops and sake



Date et lieu : Lundi 10 février 2014 au Pavillon Gabriel, Potel & Chabot, 5 avenue Gabriel 75008 PARIS.