C'est dans la salle de réception du Consulat Général du Japon à Marseille que nous avons rendez-vous pour une dégustation guidée. D'abord une présentation de 30 minutes sur le saké, pendant laquelle nous présentons et dégustons les sakés "tels quels", puis la dégustation de ces mêmes sakés en accompagnement de plats réalisés par le Chef Cuisinier du Consulat. 


dégustation de saké au consulat du Japon - sake tasting at japanese consulate


Les accords mets et sakés, une belle réussite avec une série de bouchées exquises qui se marient à merveille avec les sakés choisis, justement pour être très différents les uns des autres : junmaï, Yamahaï, saké non-pasteurisé, pétillant et même un saké âgé ! Un véritable challenge, très bien relevé.


Saké doux Kawasemi

Saint Jacques crues aux agrumes et radis vinaigrés

Saint Jacques et saké au consulat du Japon - Scalops and sake sake tasting


Saké Eiichi Yamahaï

Magret de canard, mousse de poireau au wasabi

saké Eiichi Yamahai et fromage de chèvre - Eiichi Yamahai Sake and goat cheese


Saké doux Kawasemi

Mochi ganache au chocolat et thé matcha

Saké et mochi au thé vert au consulat du Japon - sake and green tea mochi tasting at japanese consulate 


Hanahato kijoshu, saké âgé 8 ans

Roquefort, fruits rouges et figues

dégustation de saké âgé et fromage bleu - aged sake and blue cheese tasting


Tuskino Katsura, saké pétillant

Crevettes sautées, oeufs de saumon, crême  à l'aneth

dégustation de saké au consulat du Japon - sake tasting at japanese consulate


Saké Kikka, non réduit, à 17%

Poivrons rouges, crème et gélée de tomate

dégustation de saké au consulat du Japon - sake tasting at japanese consulate


Nous remercions Monsieur Le Consul, grand expert en saké, son épouse, Monsieur le Chef de Cuisine, ainsi que les collaborateurs du Consulat, de leur accueil et de leur implication dans la réussite de cet événement.